1.笋干提前泡半天。
2.泡好的笋干切成约3厘米长的段。
3.起锅烧水，水开后把笋干放进去焯水3分钟。
4.捞出来沥干水份。
5.半只鸡切成小块。
6.准备好配料。
7.起锅烧油，油热后放入一半的配料食材。
8.配料食材炒出香味后倒入鸡块。
9.煸炒至鸡块微微金黄。
10.两面金黄色了，加入：一点点盐、8粒冰糖、一大勺生抽、一小勺老抽一小勺老醋，适量胡椒粉，继续翻炒。
11.翻炒到鸡块都裹上酱汁，倒入笋干和一大勺豆瓣酱。
12.继续翻炒，让食材和酱汁充分融合。
13.倒入温水，刚好沫过食材。
14.大火烧开，盖上锅盖，转中小火，焖烧20分钟。
15.20分钟后打开锅盖，笋干和鸡块已经非常入味。
16.把剩下的配料倒进去，继续翻炒。
17.大概烧3分钟，后面加的配料，是为了让成品颜色漂亮些、口感丰富些。
18.关火，装盘，上菜。这道菜，笋干充分吸收了鸡的鲜味，非常下饭。
